Tais como criar cerveja Artesanal na sua casa

Tais como executar cerveja Artesanal

COMO Executar 25 LITROS DE CERVEJA ALE (Elevada FERMENTAÇÃO)
Esta MANEIRA por preparo é uma receita já demasiado utilizada por diversos iniciantes na fabricação do cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas vizinhos, logo é uma MANEIRA Ainda mais garantida de começar. Usando este tempo, você mesmo vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos usando AS SUAS leituras adicionais.

Se você é daquelas pessoas qual já pesquisaram muitas maneiras de executar cerveja, utilizando certeza algumas coisas de que você verá aqui podem vir a ser diferentes do de que está escrito. Ressaltamos qual é bastante importante seguir as temperaturas e os tempos por cada parte do processo. Isso vai garantir o sucesso da sua própria primeira cerveja. Você pode divulgar o presente mé especialmentetodo em outros sites, poré especialmentem pedimos qual a todos os momentos indiquem a origem dela. A lista por Aparelhamentos Têm a possibilidade de ser vista cá.

PREPARAÇÃEste

Moer ESTES 5,0 kg do Malte. De modo a tanto usar um moinho do disco, ou preferencialmente moinho do rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste por malte de modo a expor este amido sem prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto.
Pesar 24 g de Lúpulo.
Aquecer 18 litros do água até 68ºC em uma panela do inox ou alumínio.
Preparar Ainda mais 20 litros de água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha o Malte de sua própria preferência.
Moagem do Malte: Importante regular este moinho para que a casca se preserve e os grãESTES sejam natural triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃEste

Adicionar este malte moído lentamente aos 18 litros do água a 68ºC agitando utilizando uma colher por polietileno (não deixar formar grumos).
Pelo final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura em 80 minutos com a panela tapada. Se a temperatura baixar para 63ºC aquecer usando uma boca do fogão, no fogo baixo, até a temperatura atingir os 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez de que se aquecer a mistura deve-se agitá-la, para obter uma leitura Muito mais precisa no termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente o fogo.
Antes de completar os 80 minutos realizar o teste de iodo. Com a colher que utilizou para agitar o mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue várias gotas sobre um azulejo natural ou prato por porcelana similarmente identicamente conjuntamente branco. Após pegue o frasco do iodo 2% e pingue 1 gota sobre o mosto qual foi colocado pelo azulejo. Se a coloraçãeste for amarela ouro, após os 80 minutos, prosseguir com a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte por uma “cor roxa” a mostura deverá ficar Ainda mais quaisquer MOMENTOS na temperatura de 65°C.

Após estes 80 MOMENTOS elevar a temperatura de modo a 76ºC em 5 minutos sempre agitando com a colher. Nãeste suba bruscamente a temperatura, vá realizando usando de que ela atinja o moderno patamar pelo tempo certo. Se após nosso tempo permanecer a cor roxa interromper este processo. As causas desse problema podem ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu pelo inicio da mostura supra Destes 76°C o qual desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando Ainda mais 10 MOMENTOS com a panela tapada.
A água deve manter-se na temperatura por 68°C pelo momento da adiçãeste do malte.
Adicione o malte aos poucos sempre mexendo a mistura de modo a não formar grumos.
Em 1 dado instante deve- se criar o teste do Iodo, quando o indicador tomar uma coloraçãeste amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃO

Atravessar a Mostura (malte + água) atravfois de um saco natural duplo (sacos de açucar que se utiliza de modo a criar pano de prato). Este nosso saco deve manter-se bem limpo e esterilizado com água quente.
Cá poderá ser utilizada similarmente identicamente conjuntamente uma panela com 1 fundo falso. Neste caso deve-se introduzir água a 76°C no fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for usar a panela usando fundo falso, filtrar inicialmente o mosto primário (= primeiro mosto). Volume por ± 11-13 litros e densidade de ± 1.066 - 16,14° Plato.
De modo a facilitar a Em excessoção do açúcar residual contido ainda pelo bolo do bagaço, faça cortes no estilo "pizza xadrez".
Adicione ESTES primeiros 10 litros do total por 20 a 76°C. Procedimento conforme manual da panela do filtração. Os 10 litros filtrados nesta etapa sãeste misturados com este mosto primário já filtrado.
Repita todo este procedimento com ESTES outros 10 litros do água. Adicionar os 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
No caso do uso por um saco natural após filtrado o primeiro mosto, adiciona-se todos os 20 litros por água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo o mosto contido na panela do fervura que deverá ficar utilizando densidade de 1.044.
Certifique-se por que este fundo falso esteja bem colocado e coloque 2,2L do água quente na panela por 30L ou 4,5L na panela do 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) qual será usada na lavagem do bagaçeste do mosto que está a ser filtrado.
Na hora da lavagem do bagaço, despeje a água devagar e do maneira uniforme utilizando o auxilio por uma escumadeira. Fazendo a recirculaçãeste até qual o liquido fique totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar este mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (Têm a possibilidade de ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar este lúpulo.
Aos 55 MOMENTOS de fervura adicionar uma pastilha whirlfloc para 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver em algum momento intensamente durante os 70 MOMENTOS.
Após desligar este fogo verificar este volume do mosto na panela e determinar a densidade que devera ser em torno do 1,050.
Após as medições de densidade e volume usando auxilio da colher provocar uma agitaçãeste pelo mosto como se dissolve o açúcar na xícara por chá. Com excelente intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 MOMENTOS (Panela Tampada).
Após extrair utilizando sistema Sifão (Mangueira plástica Género cristal nova saiba como se tira gasolina por tanque)
(Encher a mangueira com água previamente de modo a disparar inicio ao sistema sifãeste, pois se fizer sucção usando a boca há perigo por queimaduras).
Passar o mosto fervido de uma panela de modo a outra ou direto de modo a este fermentador começando a sugar este mosto qual está no nível superior da panela.
No final vai ficar uma borra (trub) no fundo da panela de que nãeste deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitaçãeste foi natural feita a borra deve ficar aglomerada no centro do fundo da panela.
Encerrado o processo do filtração, é hora do iniciar a fervura do mosto. Ferver em algum momento intensamente em 80 MOMENTOS.
É pelo inicio da fervura qual se adiciona este lúpulo. Este precisamente também igualmente similarmente identicamente conjuntamente deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira de modo a trasfegar este mosto de modo a este fermentador.
Os resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam pelo fundo da panela. Evite qual os sejam sugados e passem de modo a este fermentador.
(Clique Acerca a imagem para ampliar)

D . RESFRIAMENTO

Este mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado atravé especialmentes do sistema “Banho Maria” até uma temperatura por 20ºC. Usar gelo de modo a este resfriamento ser Ainda mais rápido.
Obs. Poderá ser usado cá também o sistema de resfriamento com serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar natural utilizando uma colher esterelizada de modo a oxigenar este mosto.
Adicionar este fermento preparado conforme instrução pelo recipiente qual será usado de modo a fermentar, e derramar o mosto resfriado A respeito de ele. Caso já tenha colocado o mosto pelo fermentador adicionar este fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize 1 Chiller simples ou duplo dependendo de sua própria necessidade.
Coloque o Chiller dentro do mosto de maneira qual consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente para cima e para baixo. Este processo deve ser feito da forma Ainda mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃEste:

Este fermentador poderá ser um recipiente (bombona) de água mineral ou utilizando balde plástico alimentício utilizando tampa.
Meter uma tampa no fermentador e lacrar bem, no centro desta tampa executar 1 furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade colocar dentro de uma garrafa transparente utilizando água ou álcool.
Outra opçãeste é introduzir um Airlock
As borbulhas qual irãeste se formar nesta garrafa indicarão qual a cerveja esta fermentando.
Este fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente seja em torno de 20 a 23ºC.
Este nosso tempo por fermentação normalmente é de seis dias.
Outra forma por saber se a fermentaçãeste chegou ao fim é determinando a densidade que deverá ficar em torno por 1,010.
Utilizando temperaturas Muito mais baixas o tempo por fermentaçãeste poderá levar mais tempo.
Separe 150 ml do mosto em um frasco, qual será Utilizado para a adiçãeste do fermento. Resfrie o presente frasco até 23°C, dissolva bem este fermento e aguarde a sua própria “ativação”.
Adicione ao mosto de que está sendo resfriado Nesse caso de que o precisamente chegar a 23°C.
Por último, lacre o balde fermentador e certifique-se qual o airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃO:

A maturaçãeste da cerveja Têm a possibilidade de ser fabricada do duas formas.
No Barril:
Quando praticamente nãeste estiverem saindo mais bolhas por gás atravfois da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentaçãeste.
Usando 1 barril do 20 litros ou 2 barris x10 litros, nenhumas este tubo sifão, previamente lavados e esterilizados usando água quente.
Para 20 litros introduzir 100 gramas do açúcar refinado no barril e transferir a cerveja do fermentador de modo a o barril pelo sistema sifãeste fazendo usando que a extremidade do saída fique submersa até o fundo do barril de modo a evitar espuma (lembrando que esta mangueira deve manter-se bem limpa e esterilizada.)
De modo a forçar o sistema sifão encher a mangueira utilizando água. Logo de que colocou 1 pouco de cerveja pelo barril interrompa o fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite o barril de modo a dissolver bem este açúcar. Continue utilizando o enchimento até completar ESTES barris selecionados. Feche o barril usando este tubo Sifão mantenha o barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC em 4 a 5 dias.
Durante este período deve-se controlar atravfois por um monômetro adaptado na válvula extratora de que a pressãeste atinja de 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque o barril em uma geladeira normal a uma temperatura por 5-8°C durante 10 a 15 tempo.Este barril está pronto para ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja em casa
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas do vidro Genero as garrafas normais para cerveja com bocal de modo a rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve manter-se previamente bem lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro do cerveja introduzir 5 gramas por açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente com mangueira pelo sistema sifão.
Se este fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Meter uma pequena quantidade e agitar para dissolver o açúcar, completar usando cerveja até este nível. A mangueira deve ir até este fundo da garrafa para evitar espuma. Tampar bem as garrafas.
Preservar as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressãeste por 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só então colocar as garrafas na geladeira a uma temperatura do 5ºC a oito ºC em 10 a 15 dias.
A cerveja estará pronta para ser consumida.

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